Les assiettes arrivent et vous émerveillent! C’est d’abord le plaisir des yeux, puis celui des papilles...
Menus
Menu "Clin d'œil du chef"
- L'émincé de filet de daurade royale marinée, crème légère de petits pois en fraîcheur de menthe, tomates caviar, baies roses et œufs de saumon.
- OU
- L'émincé de filet de cannette mariné aux herbes fraîches et grillé, copeaux de foie gras et nems de légumes sautés au gingembre.
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- L'aile de raie en croûte d'herbes farcie aux crevettes d'Argentine, couteau farci, écrasé de pommes de terre aux citrons confits, câpres et crème de persil.
- OU
- L'émincé de filet de lapereau farci,légumes grillés, caviar d'aubergines et pommes dauphine.
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- Le tout à la fraise
- OU
- La poêlée de cerises au beurre d'agrumes, cake moelleux au chocolat Manjari 66%, crème légère, amandes grillées et glace basilic verveine.
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- Le prix de ce menu est fixé à 37 € par personne.
Menu Gourmand
- *Le filet de maquereau légèrement fumé, tartare de légumes en gelée de gaspacho, pistou de roquette et glace au parmesan.
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- Le baby homard aux pointes vertes croquantes et en copeaux, croustillant de risotto et mozzarella, beurre blanc aux citrons confits et origan.
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- *L'émincé de veau rôti, ris de veau, pickles d'oignons rouges, jeunes carottes, bettes rouges, pois mange-tout et jus de veau parfumé à la sauge.
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- Le chariot de fromages sélectionné par Maud & Pascal Fauville.
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- *Les fraises Vanova en gelée de thé vert, olives confites, sorbet orange citron et sabayon d'agrumes.
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- Menu 3 services* : 41 € par personne.
- Sélection vin tradition (3 services) : 18 €
- Menu 4 services : 51 € par personne.
- Sélection vin tradition (4 services) : 25 €
Attention : les menus sont pris par table entière. Merci de votre compréhension.
Une allergie? N’hésitez pas à nous en faire part dès la prise de commande et en fonction de celle-ci, nos plats seront adaptés.
Les incontournables
BœufLe filet de bœuf façon Rossini. |
32 € |
BarLe bar en croûte de sel, salade de légumes croquants et brochette de pommes de terre au romarin (par 2 couverts). |
32 € (p/pers) |
Moelleux au chocolatLe moelleux au chocolat à l’huile d’olive et glace à la menthe. |
11 € |
Entrées
Daurade royaleL'émincé de filet de daurade royale marinée, crème légère de petits pois en fraîcheur de menthe, tomates caviar, baies roses et œufs de saumon. |
22 € |
CanetteL'émincé de filet de cannette mariné aux herbes fraîches et grillé, copeaux de foie gras et nems de légumes sautés au gingembre. |
22 € |
MaquereauLe filet de maquereau légèrement fumé, tartare de légumes en gelée de gaspacho, pistou de roquette et glace au parmesan. |
23 € |
Baby homardLe baby homard aux pointes vertes croquantes et en copeaux, croustillant de risotto et mozzarella, beurre blanc aux citrons confits et origan. |
27 € |
Plats
RaieL'aile de raie en croûte d'herbes farcie aux crevettes d'Argentine, couteau farci, écrasé de pommes de terre aux citrons confits, câpres et crème de persil. |
28 € |
LapereauL'émincé de filet de lapereau farci,légumes grillés, caviar d'aubergines et pommes dauphine. |
29 € |
VeauL'émincé de veau rôti, ris de veau, pickles d'oignons rouges, jeunes carottes, bettes rouges, pois mange-tout et jus de veau parfumé à la sauge. |
32 € |
Fromages
Assortiment de fromagesL’assortiment de fromages sélectionné par Maud & Pascal Fauville |
12 € |
Desserts
Dame blancheLa traditionnelle dame blanche. |
11 € |
FraiseLe tout à la fraise |
11 € |
CerisesLa poêlée de cerises au beurre d'agrumes, cake moelleux au chocolat Manjari 66%, crème légère, amandes grillées et glace basilic verveine. |
11 € |
Fraises VanovaLes fraises Vanova en gelée de thé vert, olives confites, sorbet orange citron et sabayon d'agrumes. |
11 € |