Les assiettes arrivent et vous émerveillent! C’est d’abord le plaisir des yeux, puis celui des papilles...
Menus
Menu "Traiteur Noël"
- Le petit gâteau de caille, foie gras, brioche maison et confits de saison.
- ***
- La noix de Saint-Jacques dans sa coquille en feuilletage, poireaux truffés et sauce vin blanc au safran du Cotchia.
- ***
- Le filet de pintade farci aux ris de veau, choucroute, mini boudin noir et pommes amandines.
- ***
- La traditionnelle bûchette de Noël maison aux marrons glacés.
- -
- Menu 3 services (à emporter) : 43 € par personne.
- Menu 4 services (à emporter) : 48 € par personne.
- Le pain de table maison vous est offert pour toute commande.
- Réservation souhaitée avant le 22 décembre pour la Noël
- Après cette date, ce sera suivant nos possibilités.
- Toute l’équipe du P’tit Gaby vous souhaite de joyeuses fêtes ainsi que nos meilleurs vœux et surtout un bon appétit.
Menu "Traiteur Saint-Sylvestre"
- Le tartare de thon rouge, émincé de homard, tomates confites et cake aux olives noires.
- ***
- Les ravioles de foie gras de canard, poêlée de champignons truffés et consommé de gibier.
- ***
- Le filet de biche en croûte de feuilletage, pomme aux airelles, chicon caramélisé au café soluble et purée de pommes de terre et brocoli.
- ***
- La larme de chocolat noir, panna cotta et griottes.
- -
- Menu 3 services (à emporter) : 43 € par personne.
- Menu 4 services (à emporter) : 48 € par personne.
- Le pain de table maison vous est offert pour toute commande.
- Réservation souhaitée avant le 29 décembre pour la Saint-Sylvestre
- Après cette date, ce sera suivant nos possibilités.
- Toute l’équipe du P’tit Gaby vous souhaite de joyeuses fêtes ainsi que nos meilleurs vœux et surtout un bon appétit.
Menu "Noël"
- L’émincé de noix de Saint-Jacques marinées minute, caviar belge, crémeux de truites fumées, chicons et grany smith.
- ***
- L’émietté de biche, crémeux au foie gras de canard et espuma d’oignons rouges.
- ***
- La bisque de langoustines et crevettes grises aux petits légumes et crème d’aneth.
- ***
- Le suprême de coquelet en habit de chou vert, copeaux de truffes noires, poitrine de porc ibérique confite et croquettes de panais.
- ***
- La pomme de pin chocolatée, biscuit meringué aux amandes et marrons glacés.
- -
- Menu Noël : 85 € par personne.
- Sélection de vins adaptés : 35 €
- Toute l’équipe du P’tit Gaby vous souhaite de joyeuses fêtes ainsi que nos meilleurs vœux et surtout un bon appétit.
Menu "Saint-Sylvestre"
- Le tartare de bœuf, salicorne, céleri rave, huître et caviar belge.
- ***
- Le Filet de cabillaud, brandade, coquillages et salsifis.
- ***
- La lasagne ouverte de noix de Saint- Jacques et langoustines, dés de buternut à la citronnelle et jus de carapaces.
- ***
- La selle de chevreuil rôtie, choucroute, mini boudin et truffe noire.
- ***
- La poire bleue de toi.
- ***
- Le chou caramélisé et inversé farci de tartare d’ananas et coriandre, crème de lait de coco et sorbet mangue.
- -
- Menu Saint-Sylvestre : 105 € par personne.
- Sélection de vins adaptés : 45 €
- Toute l’équipe du P’tit Gaby vous souhaite de joyeuses fêtes ainsi que nos meilleurs vœux et surtout un bon appétit.
Menu "Clin d'œil du chef"
- La noix de Saint-Jacques rôtie, raviole de ricotta et parmesan, épinards, betteraves rouges et beurre blanc.
- OU
- La joue de porc mijotée à l’anis étoilé, céleri rave et choux de Bruxelles.
- ***
- L’émincé de filet de poule faisane et ris de veau façon vol au vent, champignons des bois et mille feuilles de pomme de terre.
- OU
- Le filet de sandre rôti, crevettes grises, chicons et jambon italien gratiné.
- ***
- Le gratin de poires à la crème frangipane et glace pralin.
- OU
- Le biscuit génoise à la mousse de mandarine, chocolat blanc et noir, sorbet orange sanguine estragon.
- -
- Le prix de ce menu est fixé à 37 € par personne.
Menu Gourmand
- *Le tartare de filet de bar, crevettes grises, fenouil et langoustine.
- ***
- L’émincé de filet de perdreau rôti, champignons des bois, copeaux de foie gras et consommé truffé.
- ***
- *Les noisettes de filet de daguet, choux rouge, navets, choux de Bruxelles et mille feuilles de pomme de terre.
- ***
- Le chariot de fromages sélectionné par Maud & Pascal Fauville.
- ***
- *Le crémeux de chocolat Manjari 66% et praliné, biscuit piémontais et pana cotta.
- -
- Menu 3 services* : 41 € par personne.
- Sélection vin tradition (3 services) : 18 €
- Menu 4 services : 51 € par personne.
- Sélection vin tradition (4 services) : 25 €
Attention : les menus sont pris par table entière. Merci de votre compréhension.
Une allergie? N’hésitez pas à nous en faire part dès la prise de commande et en fonction de celle-ci, nos plats seront adaptés.
Les incontournables
BœufLe filet de bœuf façon Rossini. |
32 € |
BarLe bar en croûte de sel, salade de légumes croquants et brochette de pommes de terre au romarin (par 2 couverts). |
32 € (p/pers) |
Mœlleux au chocolatLe mœlleux au chocolat à l’huile d’olive et glace à la menthe. |
11 € |
Entrées
Noix de Saint-JacquesLa noix de Saint-Jacques rôtie, raviole de ricotta et parmesan, épinards, betteraves rouges et beurre blanc. |
€ |
Joue de porcLa joue de porc mijotée à l’anis étoilé, céleri rave et choux de Bruxelles. |
€ |
Tartare de filet de barLe tartare de filet de bar, crevettes grises, fenouil et langoustine. |
€ |
Filet de perdreauL’émincé de filet de perdreau rôti, champignons des bois, copeaux de foie gras et consommé truffé. |
€ |
Plats
Filet de poule faisaneL’émincé de filet de poule faisane et ris de veau façon vol au vent, champignons des bois et mille feuilles de pomme de terre. |
€ |
Filet de sandreLe filet de sandre rôti, crevettes grises, chicons et jambon italien gratiné. |
€ |
Filet de daguetLes noisettes de filet de daguet, choux rouge, navets, choux de Bruxelles et mille feuilles de pomme de terre. |
€ |
Fromages
Assortiment de fromagesL’assortiment de fromages sélectionné par Maud & Pascal Fauville |
12 € |
Desserts
Gratin de poiresLe gratin de poires à la crème frangipane et glace pralin. |
€ |
Biscuit génoiseLe biscuit génoise à la mousse de mandarine, chocolat blanc et noir, sorbet orange sanguine estragon. |
€ |
Crémeux de chocolatLe crémeux de chocolat Manjari 66% et praliné, biscuit piémontais et pana cotta. |
€ |